Mi nombre es Filippo Aranzulla. Nací y crecí en Calw, la ciudad natal de Hermann Hesse. Por eso me siento tan estrechamente conectado con nuestro “Ländle” suabo como con la tierra natal de mi familia en Sicilia. Después de que mi abuelo falleciera en 2008, asumí la gestión de su pequeña plantación de olivos. La pequeña plantación de olivos pertenece a la familia desde hace siglos. Con el tiempo, mis antepasados adquirieron una valiosa experiencia en la extracción y producción de aceite de oliva orgánico de alta calidad. Y este conocimiento se transmitió de generación en generación. Mi padre, Salvatore Aranzulla, y yo hemos dedicado toda nuestra vida a mantener viva esta tradición con amor y de forma sostenible. Queremos llevarte un trocito de Sicilia a casa. En Sicilia, el clima es clásicamente mediterráneo, con veranos secos y calurosos por un lado e inviernos relativamente húmedos y suaves por otro. Y nuestros olivares ofrecen un suelo extremadamente rico en minerales y nutrientes debido a su proximidad al infame volcán Etna. Estas son las condiciones ideales para nuestro pequeño olivar. Amamos el campo y la naturaleza. Queremos que nuestra intervención sobre la naturaleza, sobre los frutos y por tanto sobre la producción de aceite se reduzca al mínimo. Por ello, la cosecha y el cuidado de los árboles se realizan exclusivamente a mano. Tradicionalmente utilizamos una rama de nogal larga, pelada, lijada suavemente y secada al fuego. Con golpes precisos retiramos con cuidado las aceitunas del árbol. Mediante este procedimiento lento pero sin estrés para el árbol, evitamos la recolección mecánica, en la que el tractor agarra el árbol por el tronco y lo sacude fuerte y agresivamente, provocando la caída de las aceitunas al suelo. Queremos ahorrarles a nuestros amados árboles esta tortura. Incluso mantenemos nuestra distancia con todos los demás vehículos de motor. De esta forma protegemos nuestros árboles de los gases de escape nocivos. Y tampoco se utiliza ninguna motosierra para el cuidado de los árboles. Aquí nos basamos exclusivamente en herramientas eléctricas para evitar contaminantes y ruidos. También evitamos cualquier uso de agentes químicos. “Somos absolutos amantes de la naturaleza”. Los árboles se comunican entre sí y absorben constantemente información del entorno a través de sus hojas y las puntas de las raíces. Por eso mi padre me enseñó desde muy pequeño a hablar con la naturaleza y con las plantas y, sobre todo, a agradecerles regularmente. Si accidentalmente dañamos o cortamos intencionalmente una rama, hablamos con el árbol y nos disculpamos sinceramente. Le explicamos con palabras cariñosas que lo mejor para él es que lo podemos y lo cuidamos y que el año que viene crecerá incluso más sano. También las aves nativas de Sicilia y de toda Italia tienen sus derechos y deben ser tratadas con respeto. Siempre les dejamos algunas aceitunas. Y las ramas con nidos de pájaros o los árboles con nidos de abejas no se cosechan en absoluto. La pureza es nuestra máxima prioridad, no sólo durante la producción, sino también durante el largo viaje que realiza nuestro preciado aceite de oliva para llegar a su hogar y a su mesa. Nuestro amor por la plantación, el cuidado y la cosecha, así como nuestra experiencia en una tradición familiar centenaria, se pueden apreciar claramente en nuestro aceite de oliva.